Bietenburgers met rucola, avocado en kiemen

Vegan bietenburger

[ print recept ]
Yes! Weer een nieuw vegan burger recept! Ik ben helemaal in de vega(n) burgers sfeer de laatste tijd. Heerlijk om vegetariër te zijn, maar toch in een lekkere (naar mijn mening lekkerder dan gewone) burgers te kunnen happen.

Al aan aantal keer at ik een heerlijke bietenburger buiten de deur, dus het werd tijd om thuis zelf eens te proberen zo een burger te maken.

Bietenburgers met rucola, avocado en kiemen

Wat is dit lekker! En zo makkelijk om te maken. Deze bietenburgers komen hier zeker vaker op tafel.

Wanneer ik een burger maak van groenten, gebruik ik in het recept ook altijd peulvruchten (zoals kikkererwten of linzen) en/of havermout. Dit maakt de burgers niet alleen steviger, maar ook een stuk voedzamer.

Door de burgers eerst even omen om te bakken in de pan en vervolgens te garen in de oven, worden ze stevig en lekker knapperig aan de buitenkant.

Dit heb je nodig (2 grote burgers)

2 volkoren bollen
1 rauwe biet (ongeveer 120 gram)
200 gram kikkererwten
50 gram havermout
1 teen knoflook
1 ui
2 tl paprikapoeder
2 tl tijm
peper en zout

Topping:
rucola
kiemen
avocado

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 200 graden. Rasp de biet, snipper de ui en hak de knoflook fijn. Bak de ui, knoflook en geraspte biet samen met de kruiden even aan in de pan.

Laat de kikkererwten uitlekken en spoel af. Doe de kikkererwten in een kom en pureer met een staafmixer. Voeg de ui, knoflook en bieten bij de kikkererwten en meng met je handen door elkaar tot een beslag. Breng op smaak met peper en zout.

Meng nu de havermout erdoor. Vorm met je handen twee grote (of 4 kleine) burgers van het burgerbeslag

Verhit een koekenpan met olie. Bak de burgers op hoog vuur om en om aan in 2 minuten. Leg de burgers vervolgens op een rooster met bakpapier en bak nog 20 minuten in de oven. Draai ze op de helft even om.

Doe wat rucola op de bollen en leg hier de burgers op. Garneer de burgers vervolgens met avocado en kiemen.

Happen maar!

Vegan bietenburger
Vegan bietenburgerVegan bietenburger

Ga jij dit recept van Feelgoodbyfood maken? Leuk! Laat je mij weten hoe het is geworden? Dit kan via Facebook, of tag @feelgoodbyfood op Instagram en Twitter.

Gerelateerde berichten

één antwoord

Laat een antwoord achter

Je e-mail adres wordt niet gepubliceerd.