Mexicaanse tortilla salade met guacamole

Mexicaanse tortilla salade guacamole

[ print recept ]
Deze Mexicaanse tortilla salade met guacamole is een ultieme zomerse salade voor in de tuin, op het balkon of neem mee in een bakje naar her park! Een heerlijke frisse salade, gezond en makkelijk en snel gemaakt. Ideaal op zomerse dagen, want dan heb je echt geen zin om te lang in de keuken te staan.

Mexicaanse tortilla salade met guacamole

Doordat alle ingrediënten rauw zijn heb je de salade zo gemaakt. Heerlijk met een grote lepel guacamole en zelfgemaakte tortilla chips. Deze kun je kant en klaar uit een zak halen, maar zelf maken is heel makkelijk en een stuk gezonder.

De salade bevat eiwitten en vezels door de zwarte bonen, gezonde vetten door de avocado, zit vol groenten en is ook nog eens helemaal plantaardig.

Dit heb je nodig (2 kommen)

halve rode ui
half groen pepertje
1 rode paprika
1 klein blikje zwarte bonen
1 klein blikje mais
2 tomaten
1 limoen
handje gemengde sla
handje tortilla chips

Guacamole
halve rode ui
2 avocado’s
2 tomaten
1 teen knoflook
sap van kwart citroen (of limoen)
snuf zout en peper

Zo maak je het

Snipper de ui en hak de groene peper fijn. Snijd de paprika en tomaten in blokjes en spoel de zwarte bonen en mais af. Doe de salade in de kommen en verdeel hier vervolgens alle ingrediënten over. Besprenkel met limoensap.

Meng voor de guacamole alle ingrediënten in de food processor. Of snijd alles heel fijn, prak de avocado met een vork en meng alles door elkaar.

Serveer de Mexicaanse salade met de guacamole en tortilla chips.

Ga jij dit recept van Feelgoodbyfood maken? Leuk! Laat je mij weten hoe het is geworden? Dit kan via Facebook, of tag @feelgoodbyfood op Instagram en Twitter.

Niks missen? Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang een verzameling van alle nieuwe recepten en artikelen in je mail.

2 reacties

Laat een antwoord achter

Je e-mail adres wordt niet gepubliceerd.