Spelt pastasalade met gegrilde groenten

spelt pasta salade gegrilde groenten

[ print recept ]
Pastasalade is met dit heerlijke warme zomerweer toch wel de meest populaire salade. Ook ik houd van pastasalade, maar dan met gezondere pasta, de juiste verhoudingen en veel smaak.

Spelt pasta salade met gegrilde groente

Deze salade is gemaakt van volkoren spelt pasta en zit vol met groenten! Door de groenten te grillen met kruiden, krijgt de salade veel smaak. De perfecte salade voor warme zomeravonden.

Dit heb je nodig (4 personen)

200 gram volkoren spelt pasta
1 courgette
1 aubergine
1 rode paprika
1 bakje trostomaatjes
1 tl Italiaanse kruiden
1 tl paprikapoeder
1 teen knoflook
olijven
zonnebloem- en/of pompoenpitten
rucola

Zo maak je het

Verwarm de oven op 220 graden. Snijd alle groenten in grove stukken of plakjes (de tomaatjes kun je heel laten) en hak de knoflook fijn. Verdeel de groenten en knoflook oven een bakplaat bekleed met bakpapier. Besprenkel de groenten met olijfolie en verdeel de kruiden erover. Grill de groenten 20 minuten in de oven.

Kook ondertussen de pasta gaar. Hussel de pasta en de gegrilde groenten door elkaar in een grote kom. Verdeel hier de olijven en pitten over. Garneer de salade met rucola.

Ga jij dit recept van Feelgoodbyfood maken? Leuk! Laat je mij weten hoe het is geworden? Dit kan via Facebook, of tag @feelgoodbyfood op Instagram en Twitter.

Gerelateerde berichten

Laat een antwoord achter

Je e-mail adres wordt niet gepubliceerd.