Wortel-tomatensoep

IMG_0594

Dit heb je nodig
1 ui
1 teen knoflook
2 wortels
3 trostomaten
500 ml groentebouillon
el Oregano
el kerrie
1 cm gember
Peper en Himalayazout
Verse basilicum

Zo maak je het
Pel en snipper de ui, hak de knoflook en gember fijn en snijd de tomaten en wortels in stukjes. Verhit kokosolie in een soeppan en fruit de ui, gember en de knoflook kort aan. Voeg de oregano en kerrie toe en roer een minuut mee. Voeg vervolgens de tomaten en de wortels toe en bak deze vijf minuten mee. Voeg de groentebouillon toe en laat ongeveer 10 minuten zachtjes koken.

Pureer de soep glad met een staafmixer. Breng de soep op smaak met wat peper en zout. Lekker met geraspte wortel of verse basilicum als garnering.

IMG_0593

 

Gerelateerde berichten

3 reacties

  1. Brigitte

    Deze soep heb ik afgelopen weekend voor mijn ouders gemaakt. Ze vonden het zo lekker dat ik vandaag werd gevraagd om het recept door te sturen :-).

    Beantwoorden

Laat een antwoord achter

Je e-mail adres wordt niet gepubliceerd.