Dit heb je nodig
3 eieren
Handje spinazie
Stukje courgette
Halve ui
Een paar cherrytomaatjes
Verse bieslook (optioneel)
Zo maak je het
Verhit kokosolie in een koekenpan. Bak de ui, de courgette, tomaat en de spinazie een paar minuten. Kluts drie eieren in een kopje en giet dit over de groenten in de pan. Bak het ei een paar minuten op een laag vuur (eventueel met deksel). Breng op smaak met peper en eventueel verse bieslook