Stoofgerechten, wat vind ik ze lekker! Op koudere, donkere dagen een heerlijk geurig stoofgerecht klaarmaken. Stoofgerechten zijn in de winter echt het ultieme comfort food. En die heerlijke kruidige geuren in huis wanneer je eespansgerecht lekker staat te pruttelen op het vuur…

Bij stoofgerechten denk je misschien al snel aan vlees, maar je kunt op basis van peulvruchten en groenten heerlijke vegetarische stoofgerechten maken. Deze 5 stoofgerechten zijn zelfs helemaal plantaardig!

Deze eenpansgerechten zijn ook nog eens super makkelijk om te maken. Alles in een pan, samen met de kruiden en specerijen en lekker op laag vuur laten stoven. Kom maar op met die winter!

5x heerlijke stoofgerechten

1. Bonenstoof met Ras el Hanout en couscous

Een heerlijke mediterrane stoof met bonen, tomaat, paprika en aubergine. Om het gerecht helemaal af te maken, serveer ik deze bonenstoof met volkoren spelt couscous. Maak het gerecht meteen extra voedzaam.

2. Aubergine-zoete aardappel stoof met linzen

Een grote pan heerlijke, kruidige stoof van groenten, linzen en bouillon. Doordat je het gerecht 30 minuten laat stoven, trekken de kruiden goed in de groenten. Lekker met een schep rijst of quinoa.

3. Zoete aardappel-tomaten stew met kikkererwten

Een heerlijke stew op basis van zoete aardappel en tomaat. Vol met lekker groenten en kikkererwten. Serveer deze stoof met rijst.

4. Vegetarische Bourguignon met linzen en tijm

Deze vegetarische versie van Bourguignon wordt gemaakt op basis van bouillon, rode wijn en laurier en zit vol winterse groenten, verse tijm en linzen. Linzen is een goede vervanger voor vlees, omdat deze een lekkere bite heeft en de smaken goed opneemt.

5. Pompoenstoof met kikkererwten en wortel

Een stoof op basis van tomaat en Ras el Hanout. Heerlijk in combinatie met de pompoen, wortel en kikkererwten. Serveer met wat bruine rijst of een stuk naanbrood, zodat je lekker kunt dippen!

Ga jij een van deze recepten van Feelgoodbyfood maken? Leuk! Laat je mij weten hoe het is geworden? Dit kan via Facebook, of tag @feelgoodbyfood op Instagram en Twitter.

Niks missen? Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang een verzameling van alle nieuwe recepten en artikelen in je mail.