Wraps met pompoenspread, gegrilde groentes en rucola

boekweit wrap gegrilde groenten
[ print recept ]
Van elk eetmoment maak ik het liefst een uitgebreid genietmoment. Een soort van klein feestje, zoals met deze wraps met pompoenspread en gegrilde groentes.

De lunch is een grote pauze op het midden van een dag. Even weg van alle werkzaamheden en gezond en lekker lunchen, zodat je de rest van de middag vol energie door kan gaan.

Wraps met pompoenspread en gegrilde groentes

Deze gezonde, homemade wraps zijn gemaakt van goede granen en zitten bomvol groenten! Je kunt ze een dag van te voren maken, zodat je ze mee kunt nemen. Of maak ze in het weekend voor een uitgebreide lauwwarme lunch.

Je kunt natuurlijk kant en klare wraps uit de supermarkt gebruiken, maar gezonder en lekkerder is natuurlijk om deze zelf te maken. Houd je niet zo van boekweit? Dan kun je ook volkoren speltmeel gebruiken. Voor de spread kun je in plaats van pompoen ook zoete aardappel gebruiken. Net wat je lekkerder vindt.

Dit heb je nodig (2 wraps)

2 zelfgemaakte boekweitwraps
pompoenspread
halve aubergine
halve paprika
halve courgette
rucola
peper
olie

Zo maak je het

Maak de wraps en pompoenspread volgens recept. Snijd de aubergine en courgette in plakken en de paprika in repen. Verhit een grillpan met een klein beetje olie en grill de groenten om en om. Besmeer de wraps met de spread, verdeel hier de groenten en rucola over en breng op smaak met wat peper.

wraps gegrilde groentes

wraps gegrilde groentes

wraps gegrilde groentes

Ga jij dit recept van Feelgoodbyfood maken? Leuk! Laat je mij weten hoe het is geworden? Dit kan via Facebook, of tag @feelgoodbyfood op Instagram en Twitter.

3 reacties

  1. Bettie

    Ik heb nog nooit pompoen gehad, maar ben echt zo benieuwd hoe dat smaakt. Iedereen zegt wel dat het super lekker is, dus ik ga het zeker snel uitproberen.

    Beantwoorden

Laat een antwoord achter

Je e-mail adres wordt niet gepubliceerd.