Groentetorentjes
Dit heb je nodig (2 personen)
Halve courgette
Halve aubergine
2 tomaten
6 el olie
1 teen knoflook
1 el oregano
Verse basilicum
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de olie met de ... Lees verder...
Friet van zoete aardappel
Dit heb je nodig
1 zoete aardappel
Olie
1 teen knoflook
Rozemarijn
Himalayazout
Zo maak je het
Verwarm de oven op ongeveer 200 graden. Was en snijd de zoete aardappel in dikke repen (frieten) en hak de knofl... Lees verder...
Gevulde pompoen met rijst en tijm
Dit heb je nodig (2 personen)
1 flespompoen
100 gram zilvervliesrijst (of bruine rijst)
Handje doperwten (uit de diepvries)
1 teen knoflook
1 ui
Halve liter groentebouillon (gistvrij)
Tijm
Geitenkaa... Lees verder...
Pompoencurry
Dit heb je nodig
200 gram zilvervliesrijst
2 el rode curry pasta
1 ui
1 pompoen
400 ml yoghurt
250 ml water
1 citroen
1 zakje cashewnoten
verse peterselie
Zo maak je het
Bereid de rijst volgens... Lees verder...
Pompoenfrietjes
Bijna van alle soorten groenten maak ik frietjes. Het idee dat je frietjes aan het eten bent, maar ondertussen een extra portie groenten binnenkrijgt, ideaal toch? En het ziet er ook nog eens heel leuk ui... Lees verder...
Pompoensalade met quinoa, rucola en geitenkaas
Dit heb je nodig (2 personen)
Halve pompoen
100 gram quinoa
Rucola
100 gram doperwten (uit de diepvries of vers)
Stuk geitenkaas
Pompoenpitten
1 teen knoflook
Peper
Zo maak je het
Snijd de pompoen met schil ... Lees verder...
Oosterse wok teriyaki met soba noodels
Dit is mijn favoriete gerecht wanneer ik weinig tijd heb om te koken en behoefte heb aan veel groente. Zelf een wok saus maken is makkelijk en een stuk gezonder dan kant en klaar woksauzen.
Er zijn wel honde... Lees verder...
Quinoasalade met gegrilde aubergine en geitenkaas
Dit heb je nodig (2 personen)
Sla
100 gram quinoa
1 aubergine
1 bosui
Handje cherrytomaten
Handje pitten (zonnebloem en pompoen)
Geitenkaas
Peper
Lijnzaadolie of andere koudgeperste olie
Zo maak je het
Was d... Lees verder...
Rijstvellen gevuld met groenten en mango
Dit gerecht of eigenlijk hapje, is hier favoriet op warme dagen. Lekker licht, vol met groente en er komen geen pannen of oven aan de pas.
Dit heb je nodig
12 rijstvellen (verkrijgbaar bij Aziatische Toko)... Lees verder...
Gepofte zoete aardappel met zwarte bonen & homemade saus
Gepofte zoete aardappel uit de oven met zwarte bonen, mais, groenten en een homemade saus van gepelde tomaten en specerijen. Dit is zonder twijfel het lekkerste gerecht wat ik in tijden gegeten heb. Een echt ... Lees verder...
Portobello met tomaat, ui en mozzarella
Dit heb je nodig (4 personen)
4 portobello's
100 ml passata (of maak zelf tomatensaus)
1 bol mozzarella
1 grote tomaat
1 rode ui
Oregano
Verse basilicum
Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 180 grade... Lees verder...