[print_link]
Yes, een nieuw ontbijt recept! Af en toe moet je de tijd maken en het jezelf gunnen om een uitgebreid ontbijt te maken. Voor jezelf en andere. Op een luie zondag bijvoorbeeld. Met pancakes, wentelteefjes, crêpes of wafels. Mijn eigen gouden regel in huis;) Ik kan hier zo van genieten. Natuurijk wel gezondere varianten met voedzame en pure producten. Dit maakt je ontbijtje alleen maar nóg lekkerder.

Deze yoghurt wafels met blauwe bessen en vanille passen perfect in het paatje van een typische ‘sunday breakfast’ of brunch. Ze zijn zo lekker en luchtig! En nog makkelijk te maken ook.

Yoghurt wafels met blauwe bessen en vanille

Door yoghurt te gebruiken in de wafels, worden ze lekker fluffy en luchtig. De vanille maakt de wafels wat zoeter. Als je van zoet houdt kun je eventueel nog een el agave toevoegen, maar vind ik zelf niet nodig.

Het recept is natuurlijk wel wat zwaarder en iets minder gezond dan bijvoorbeeld een smoothie bowl, maar van dit onbtijtje word je wel heel gelukkig! En je ontbijt nu ook weer niet elke dag met een stapel wafels…

Het recept is voor 6 tot 8 wafels. Je kunt dit ontbijt dus lekker uitdelen en er mee shinen! Wedden dat iedereen ze heerlijk vindt?

Dit heb je nodig (6 tot 8 wafels)

250 gram volkoren speltmeel
2 tl bakpoeder
snuf zout
150 ml (plantaardige) melk
3 eieren
150 gram (plantaardige) yoghurt
50 gram roomboter of kokosolie
100 gram blauwe bessen (uit de diepvries)
3 druppels vanille
1 el agave (optioneel)

Zo maak je het

Meng in een kom het meel, bakpoeder en zout. Kluts in een andere kom de eieren luchtig met een garde en meng hier de melk, yoghurt, vanille, boter en eventueel agave door. Giet het natte mengsel bij de kom met het meel en schep/meng door elkaar met een garde tot je een beslag hebt.

Roer nu de blauwe bessen door het beslag. Verwarm de wafelijzer en vet in met boter of kokosolie. Verdeel beslag over de wafelijzer en bak de wafels in 5 minuten bruin en een beetje knapperig.

Schep eventueel nog een lepel yoghurt over de wafels en strooi er nog wat blauwe bessen over.

Ga jij dit recept van Feelgoodbyfood maken? Leuk! Laat je mij weten hoe het is geworden? Dit kan via Facebook, of tag @feelgoodbyfood op Instagram en Twitter.

Niks missen? Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang een verzameling van alle nieuwe recepten en artikelen in je mail.