Door de nazomer hebben we het even kunnen uitstellen, maar we komen er niet meer onderuit; het is herfst! Ik moest de afgelopen dagen echt even wennen aan die jas, sjaal en laarzen (ik hou zo van blote benen), maar stiekem vind ik dit frisse weer ook wel weer heerlijk.
Wanneer het buiten weer kouder wordt, waait en je regelmatig door een herfstachtige regenbui fietst, is soep altijd een goed idee. Een warme kom zelfgemaakte soep met een dekentje op de bank.
Zelf soep maken is makkelijk, een stuk gezonder dan uit een blik of zak en je hebt binnen no time een grote pan op tafel staan. Ideaal toch? Vaak maak ik soep van restjes groenten, zodat ik geen voedsel verspil. Heb je een portie over? Vries deze in, zodat je altijd een kop soep hebt op dagen dat je bijvoorbeeld echt geen zin hebt om te koken.
Mijn 15 favoriete soepen voor koude dagen op een rij;
1. Thaise rode currysoep
Houd je van curry en van soep? Dan moet je zeker deze Thaise rode currysoep met noodels van zoete aardappel eens maken
2. Broccoli-zoete aardappelsoep
Dit is een van mijn favoriete soepen door de heerlijke combinatie van zoete aardappel en broccoli. En de kleur maakt het een echt herfstsoepje.
3. Pikante paprikasoep met tijm
Deze soep ontstond doordat ik rode paprika’s over had die op moesten. De soep smaakte verrassend goed en is nu een van mijn lievelingssoepen.
4. Courgettesoep
Deze courgettesoep eet ik vaak voor lunch of voorgerecht en is echt super simpel om te maken en heerlijk romig.
5. Tomaten-linzensoep
Ik eet graag linzen. Ze zijn voedzaam, vullen goed en bevatten veel vezels. Deze soep is een beetje romig, kruidig, vullend, snel gemaakt, gezond en veganistisch. Een ideaal soepje voor koude dagen dus.
6. Pompoensoep
Bij de herfst horen pompoenen! Alles met pompoen vind ik lekker, maar een soepje blijft toch wel het lekkerst en geeft echt het ultieme herfstgevoel.
7. Broccolisoep
Gekookte broccoli saai of heb je broccoli over? Maak er dan eens deze easy broccolisoep van!
8. Zoete aardappelsoep
Zoete aardappel is heel lekker om te combineren, maar dat hoeft natuurlijk niet! Houd je ook zo van zoete aardappel? maak er dan zeker een keer een soepje van.
9. Harira soep
Harira is een Marokkaanse soep. De basis bestaat uit tomaten, kikkererwten, bleekselderij en kruiden. Zo lekker!
10. Thaise groene currysoep met kikkererwten
Ik ben gek op curry! Zin in curry maar ook in een soepje? Ga dan voor deze goed gevulde pittige currysoep.
11. Bloemkool- zoete aardappelsoep
Bloemkool en zoete aardappel. Een verrassend lekkere combi! Deze wat dikkere soep vult goed en is daarom ideaal voor herfstachtige dagen.
12. Paprika-maissoep
Een lichte soep met een vrolijk kleurtje! Ideaal voor zowel de winter als de lente.
13. Kerrie-kokossoep
Dit super simpele soepje van kerrie en kokos is heerlijk als lunch met een broodje of als voorgerechtje.
14. Champignonsoep
De combinatie van champignon en bosui vind ik echt heerlijk en eens scheutje plantaardig kookroom maak de soep net wat dikker en romiger, maar niet té.
15. Noodelsoep
Noodelsoep is altijd net even wat anders dan andere groentesoepen. Het heeft door de kruiden veel smaak en een goede bite door de noodels. En net als de andere soepen snel en makkelijk om te maken.
Nog meer soepinspiratie? Bekijk dan alle soepen!
Ga jij een van deze recepten van Feelgoodbyfood maken? Leuk! Laat je mij weten hoe het is geworden? Dit kan via Facebook, of tag @feelgoodbyfood op Instagram en Twitter.