Aubergine, ik ben echt dol op deze groente! Aubergine ziet er mooi en kleurrijk uit en het is gezond. Door de neutrale smaak van aubergine, is het ook nog eens een veelzijdig product. Je kunt deze groente vullen, grillen, wokken of meebakken in allerlei gerechten.
Houd je net als ik ook zo van aubergine, maar kun je wel wat recept inspiratie? Wat dacht je van deze 9 veelzijdige gerechten met aubergine in de hoofdrol?
9x veelzijdige gerechten met aubergine
1. Ovenschotel met aubergine
Ovenschotel met pasta, plakken aubergine, mozzarella en basilicum. Een heerlijk comfort gerecht.
2. Aubergine pizza’s
Ja, je kunt zelfs pizza’tjes maken van plakken aubergine. Groenten eten was nog nooit zo lekker en makkelijk..
3. Gevulde aubergine met quinoa, granaatappel, munt en feta
Deze gevulde aubergine zijn niet alleen lekker en fris, maar ook een feestje op tafel.
4. Gevulde aubergine met quinoa en tomaat
Nog een keer gevulde aubergine, maar dan met tomatenpuree, champignons en een yoghurtsausje.
5. Dahl met zoete aardappel en aubergine
Aubergine is heerlijk in curry’s, zoals in deze kruidige dahl. Een van mijn favoriete recepten.
6. Rode pesto met gegrilde aubergine en basilicum
Pasta met rode pesto, gegrilde aubergine en basilicum. Een heerlijke combinatie en een ideale pasta op een zomerse avond.
7. Salade van gegrilde aubergine en couscous
Gekruide plakken gegrilde aubergine zijn heerlijk in een salade.
8. Ratatouille
Wanneer ik aan aubergine denkt, denk ik vooral aan mediterrane en Franse gerechten, zoals ratatouille. Een heerlijk, kruidig groentegerecht.
9. Pilav met aubergine
Aubergine is de smaakmaker in deze pilav. Aubergine heeft van zichzelf een neutrale smaak, maar neemt goed de smaken/kruiden van het gerecht op.
Ga jij een van deze recepten van Feelgoodbyfood maken? Leuk! Laat je mij weten hoe het is geworden? Dit kan via Facebook, of tag @feelgoodbyfood op Instagram en Twitter.