9x veelzijdige gerechten met aubergine

Aubergine, ik ben echt dol op deze groente! Aubergine ziet er mooi en kleurrijk uit en het is gezond. Door de neutrale smaak van aubergine, is het ook nog eens een veelzijdig product. Je kunt deze groente vullen, grillen, wokken of meebakken in allerlei gerechten.

Houd je net als ik ook zo van aubergine, maar kun je wel wat recept inspiratie? Wat dacht je van deze 9 veelzijdige gerechten met aubergine in de hoofdrol?

9x veelzijdige gerechten met aubergine

1. Ovenschotel met aubergine

Ovenschotel met pasta, plakken aubergine, mozzarella en basilicum. Een heerlijk comfort gerecht.

Ovenschotels

2. Aubergine pizza’s

Ja, je kunt zelfs pizza’tjes maken van plakken aubergine. Groenten eten was nog nooit zo lekker en makkelijk..

aubergine pizza

3. Gevulde aubergine met quinoa, granaatappel, munt en feta

Deze gevulde aubergine zijn niet alleen lekker en fris, maar ook een feestje op tafel.

Gevulde aubergine

4. Gevulde aubergine met quinoa en tomaat

Nog een keer gevulde aubergine, maar dan met tomatenpuree, champignons en een yoghurtsausje.

gevulde aubergine

5. Dahl met zoete aardappel en aubergine

Aubergine is heerlijk in curry’s, zoals in deze kruidige dahl. Een van mijn favoriete recepten.

Dahl met aubergine

6. Rode pesto met gegrilde aubergine en basilicum

Pasta met rode pesto, gegrilde aubergine en basilicum. Een heerlijke combinatie en een ideale pasta op een zomerse avond.

Pasta rode pesto aubergine

7. Salade van gegrilde aubergine en couscous

Gekruide plakken gegrilde aubergine zijn heerlijk in een salade.

Salade gegrilde aubergine

8. Ratatouille

Wanneer ik aan aubergine denkt, denk ik vooral aan mediterrane  en Franse gerechten, zoals ratatouille. Een heerlijk, kruidig groentegerecht.

ratatouille aubergine

9. Pilav met aubergine

Aubergine is de smaakmaker in deze pilav. Aubergine heeft van zichzelf een neutrale smaak, maar neemt goed de smaken/kruiden van het gerecht op.

pilav aubergine

Ga jij een van deze recepten van Feelgoodbyfood maken? Leuk! Laat je mij weten hoe het is geworden? Dit kan via Facebook, of tag @feelgoodbyfood op Instagram en Twitter.

Laat een antwoord achter

Je e-mail adres wordt niet gepubliceerd.