Hoofdgerechten

Linzen-champignonsalade met tomaat, feta en olie-citroen dressing

Wanneer het langzaam aan weer herfst wordt, krijg ik altijd meteen zin in champignons! Champignons zijn heel lekker en gezond, maar ik eet ze ook graag door de structuur en de bite. Ik snijd ze het liefst z... Lees verder...

Curry-tomatensoep met kikkererwten, wortel en paksoi

Het wordt weer tijd voor soepjes. De zomer verandert langzaam weer in de herfst. Soep is natuurlijk altijd lekker, maar wanneer het 's avonds donkerder en kouder wordt, is een kom soep nog lekkerder! Hou... Lees verder...

Gemarineerde champignonspiesjes van de BBQ

Eerlijk gezegd houd ik als vegetariër niet zo van BBQ'en. Wel heel erg van de sfeer dat buiten eten en barbecuen met zich meebrengt. Zomerse avonden in de tuin met verschillende hapjes en een glas wijn, maar d... Lees verder...

Bietenburgers met rucola, avocado en kiemen

Yes! Weer een nieuw vegan burger recept! Ik ben helemaal in de vega(n) burgers sfeer de laatste tijd. Heerlijk om vegetariër te zijn, maar toch in een lekkere (naar mijn mening lekkerder dan gewone) burgers ... Lees verder...

Zwarte bonen burgers met peper, rode ui, avocado en kiemen

Burgers! Wie houdt er niet van soms lekker happen in een grote burger?! Met een portie friet natuurlijk. Burgers en friet is echt comfort food en daar heb je soms gewoon zin in. Uiteraard wel een vega(n) bur... Lees verder...

Tomatensalade met rode ui, olijven en oregano

Een frisse salade is heerlijk als voor- of bijgerecht. Misschien denk je meteen een aan groene salade, maar wat dacht je van een smaakvolle tomatensalade? Voor deze tomatensalade met rode ui, olijven en or... Lees verder...

Wraps met pittige tomatensaus en geroosterde kikkererwten

Wraps, wie houdt er niet van. Ze zijn lekker en veelzijdig. Koude wraps voor de lunch of warme wraps voor het diner, zoals deze wraps met pittige tomatensaus en geroosterde kikkererwten. Een heerlijk gerec... Lees verder...

Kruidige nasi met reepjes tofu en veel groenten

Je hebt gerechten die altijd goed zijn. Die (bijna) iedereen lust en waar je (bijna) altijd zin in hebt; zoals een kom kruidige nasi! Voor het maken van nasi heb je echt geen zakjes nodig. Met kruiden, ketj... Lees verder...

Quesadilla’s met zwarte bonen, groenten en avocado

Quesadilla's zijn voor de Mexicaanse keuken wat 'tosti's' zijn voor de Nederlandse. Het zijn letterlijk twee 'getoaste' wraps met vulling. Het originele gerecht zit vol met kaas. Het woord quesadilla's be... Lees verder...

9x veelzijdige gerechten met aubergine

Aubergine, ik ben echt dol op deze groente! Aubergine ziet er mooi en kleurrijk uit en het is gezond. Door de neutrale smaak van aubergine, is het ook nog eens een veelzijdig product. Je kunt deze groente vulle... Lees verder...

Romige kokosrijst met spinazie, zoete aardappel, kikkererwten en noten

Kokosrijst; rijst bereiden in kokosmelk en bouillon. Hier had ik wel eens van gehoord en was benieuwd hoe dat zou smaken. Ik bedacht een recept met kokosrijst en ingrediënten waarvan ik dacht dat deze er goe... Lees verder...

5x | lekkere, gezonde ovenschotels

Wanneer je aan ovenschotels denkt, denk je misschien al snel aan de ongezonde schotels uit pakjes en zakjes, met room, ei en veel gesmolten kaas. Ik wel in ieder geval, zulke ovenschotels aten wij vroeger nam... Lees verder...

Zoete aardappel ovenschotel met sperziebonen en cashewnoten

Ovenschotel zijn ideaal wanneer je zin hebt in gemak. Misschien denk je bij ovenschotels al snel aan een machtig gerecht met veel room, kaas en eieren, maar dat hoeft echt niet. Met verse, gezonde ingr... Lees verder...

Pasta-aubergine schotel met tomaat, mozzarella en basilicum

Ovenschotels zijn ideaal wanneer je geen zin hebt om te koken, of gewoon een beetje lui bent. Alles in een ovenschaal en de oven doet de rest van het werk. Pasta-aubergine schotel met tomaat, mozzarella en bas... Lees verder...